BÀO NGƯ ORMEAU số 1 từ vùng Bretagne

Tại sao nên chọn mua BÀO NGƯ ORMEAU chất lượng cao tại Thesakuji.com

Bào ngư tự nhiên vùng Bretagne. Giá bán dự kiến: 49€/kg

Bào ngư là loài động vật chân bụng tương đối nguyên thủy. Chúng sống ở vùng nước nông và lớn chậm.

Bào ngư bám vào đá để sống. Thức ăn của bào ngư chủ yếu là các loài rong tảo biển và mùn bã hữu cơ. Nó là loài động vật quý hiếm nên bị hạn chế số lượng khai thác, hơn nữa việc khai thác bào ngư rất khó khăn, phải những thợ lặn chuyên nghiệp mới được cấp giấy phép khai thác nên giá bào ngư rất cao.

Bào ngư được xem là nguồn cung cấp protein, iốt và axit béo omega-3 tuyệt vời, cùng với nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác. Thịt bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi vị thơm và rất bổ dưỡng.

Les ormeaux sont des gastéropodes prosobranches relativement primitifs, de l’ordre des Vetigastropoda. Ils vivent dans les eaux peu profondes et se développent lentement.

Ce sont des animaux qui vivent accrochés aux rochers, les adultes choisissant une zone peu profonde où le courant ou les vagues oxygènent suffisamment l’eau et ne se déplacent presque plus durant leur croissance. Ils se nourrissent d’algues qu’ils râpent sur la roche, de morceaux de laminaires, mais aussi de particules végétales en suspension dans l’eau.

Les ormeaux sauvages sont pêchés un à un en plongée. Des cotas de pêche sont imposés et seul des plongeurs professionnels ayant eu une licence de pêche sont autorisés à pécher l’ormeau. Ainsi, les quantités pêchés sont limitées comparé à la demande, ce qui explique le prix assez élevé de l’ormeau.

L’ormeau est un mets raffiné très recherché par les gourmets en Bretagne ou en Asie. Sa nacre est elle aussi très recherchée (pour les rosaces de guitare par exemple). Comme il est assez rare, son prix est élevé et cela entraîne une surexploitation de ses stocks, ayant entraîné sa disparition sur une grande partie des littoraux fréquentés par des pêcheurs amateurs ou professionnels spécialisés, voire des braconniers.